Bar Tonyina. Desde la entrada, desde la primera línea, una declaración de intenciones: bar, bar sobre todas las cosas. Porque nos va la celebración, el espíritu grupal, la vocación de compartir. Y las terrazas, claro, y las terrazas… También nos va el viaje, la personalidad, las comandas bulliciosas, la imaginación, la Valencia de primavera (y la de verano, y la de otoño, y la otra y la otra). En cambio no nos va la solemnidad, ni el humo, ni lo superficial, ni lo pasajero, ni los atajos.

Nos va que aquello que hacemos tenga un trasfondo de placer sobre lo que nos rodea. Los bares que, de paso hacen ciudad. Llevamos desde 2010 con la receta, cada vez un poquito más viajeros. Partiendo de las limitaciones, haciendo que giren a nuestro favor. Y de ahí al menú diario (una batalla diaria por dar lo mejor de nosotros mismos), a las tostanyinas y los pepitonyinas, a los menús grupales, a una carta que despliega aquello que nos gusta.