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Bocadillo de cordero D Barro

Bar / Restaurante: D Barro

Bocadillo de cordero D Barro

Ingredientes

1 kg de cordero

.300 lt Aceite

.030 kg pimentón

.016 kg cúrcuma

8 dientes de ajo

.100 kg sal

.045 kg orégano

5 hojas de laurel

.500 lt de agua

1 kg tomate cherry

5 pza. Cebolleta

1 pza. Lechuga iceberg

C/N soja

Preparación

  • laminar carne de cordero
  • mezclar aceite, pimentón, cúrcuma, sal, ajo machacado, orégano, laurel y agua.
  • confitar tomate cherry en soja y aceite
  • sumergir los filetes en la mezcla anterior
  • dejar reposar en frío 2 días.
  • cortar Lechuga 2 dedos de grosor

Montaje

  • Abrimos el pan de Cristal
  • Disponer en la base del pan la Lechuga
  • Añadir los  filetes de cordero
  • Agregar tomates Cherry’s y cebolleta
  • Añadimos hojas de tomillo limón.
  • Napar con la salsa
  • Añadir la cebolla roja encurtida
  • Decorar con tajete alisum