Bocadillo de cordero D Barro
Bar / Restaurante: D Barro
Ingredientes
1 kg de cordero
.300 lt Aceite
.030 kg pimentón
.016 kg cúrcuma
8 dientes de ajo
.100 kg sal
.045 kg orégano
5 hojas de laurel
.500 lt de agua
1 kg tomate cherry
5 pza. Cebolleta
1 pza. Lechuga iceberg
C/N soja
Preparación
- laminar carne de cordero
- mezclar aceite, pimentón, cúrcuma, sal, ajo machacado, orégano, laurel y agua.
- confitar tomate cherry en soja y aceite
- sumergir los filetes en la mezcla anterior
- dejar reposar en frío 2 días.
- cortar Lechuga 2 dedos de grosor
Montaje
- Abrimos el pan de Cristal
- Disponer en la base del pan la Lechuga
- Añadir los filetes de cordero
- Agregar tomates Cherry’s y cebolleta
- Añadimos hojas de tomillo limón.
- Napar con la salsa
- Añadir la cebolla roja encurtida
- Decorar con tajete alisum