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El Bánh Mi Paquito

Bar / Restaurante: A Mos Redó

Ingredientes

2 Cucharadas de mayonesa de sésamo (2 partes de mayonesa + 1 parte de sésamo + aceite de sésamo) 

200 gr de carne de cordero desmigado 

100 ml de soja 

Encurtidos caseros (Agua + azúcar + vinagre a partes iguales + Jengibre y cítricos para encurtir) 

Zanahoria 

Pepino 

Cebolla morada 

Manzana verde 

Cacahuetes de miel 

Preparación

PREPARACIÓN: 

Encurtidos: Cortar finamente las verduras. En un cazo llevamos a ebullición todos los ingredientes de la preparación para encurtir, retiramos del fuego y añadimos las verduras cortadas. Dejamos macerando hasta su utilización.  

Mayonesa de Sésamo: Mezclamos 3 partes de mayonesa con una parte de sésamo tostado y un chorrito de aceite de sésamo. 

Cordero: Marcamos el cordero en una olla con cebolla, ajo y jengibre. Cubrimos con agua, salamos con un poco de soja y lo dejamos cociendo durante 8 horas, desmigamos y reservamos.  

Montaje: Hacemos el pan recién horneado, untamos con mayonesa de sésamo, ponemos la carne y los encurtidos escurridos, ponemos cacahuetes de miel picaditos por encima y a disfrutar de un buen paquito!!