Inicio | Recetas | El Paquito de Avi Leña

El Paquito de Avi Leña

Bar / Restaurante: Avi Leña

El Paquito de Avi Leña

Ingredientes

C/s cuello Cordero

C/s pierna de cordero deshuesado

Queso fresco

Kimchi

Soja

Mostaz

Chimichurri

Preparación

  • Asamos los cuellos y la pierna deshuesada 12 horas 70grados
  • Enfriamos, deshuesamos los cuellos y picamos toda la carne.
  • Con los huesos hacemos un caldo concentrado
  • Doramos la carne de cordero picada en una sartén y añadimos kimchi, mostaza, soja y caldo de cordero hasta que reduzca y quede ligado.
  • Tostamos un mollete de pan blanco y cortamos 2 lonchas finas de queso fresco.
  • Montamos a paquito en el mollete tostado con la carne de cordero picada y ligada y las 2 lonchas de queso fresco.