El Paquito de La Chata

Estofado de cordero:
1) Disponer en bandeja la pierna de cordero salpimentada junto con las verduras cortadas. Hornear a 180 grados durante 45 minutos. Al final de la cocción añadir el vino blanco y desglasar.
2) Una vez cocinado, reservar el cordero y disponer en una olla la bresa junto con el caldo de pollo. Cocinar durante unos 30 minutos, añadir la miel y triturar la mezcla.
3) Cocinar a fuego lento la salsa conseguida junto con el cordero durante unos 40 minutos.
4) Retirar el cordero y desmigar.
5) Mezclar el cordero desmigado con parte de la salsa y reservar.

Parmentier de queso parmesano
1) Calentar la leche y añadir el queso parmesano, fundir hasta que la mezcla sea homogénea.
2) Pelar y cocer las patatas en agua hasta que estén tiernas. Escurrir y disponer en thermomix.
3) Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla fina.
4) Salpimentar al gusto y reservar.

Crujiente de patata
1) Pelar y cortar la patata en bastones muy finos. Disponer en agua fría.
2) Escurrir y freír hasta que se doren, retirar exceso de aceite y reservar.