El paquito de Paradiso
Bar / Restaurante: Paradiso
Ingredientes
Cuello de cordero confitada
Jugo de cocción del cordero
Mantequilla
Zumo de limón
Ralladura de limón
Alcaparras
Chucrut
Canónigos
Preparación
Cocinamos el cordero y reservamos parte de su jugo. Ahumamos la mantequilla con el jugo de cocción del cordero, zumo de limón y rallamos un poco de corteza del limón.
Lo cocinamos todo junto hasta que quede tierno el cordero.
Ponemos en un pan de mollete el chucrut, el cordero y los canónigos (en este orden) y servimos