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El paquito de Paradiso

Bar / Restaurante: Paradiso

Ingredientes

Cuello de cordero confitada

Jugo de cocción del cordero

Mantequilla

Zumo de limón

Ralladura de limón

Alcaparras

Chucrut

Canónigos

Preparación

Cocinamos el cordero y reservamos parte de su jugo. Ahumamos la mantequilla con el jugo de cocción del cordero, zumo de limón y rallamos un poco de corteza del limón.

Lo cocinamos todo junto hasta que quede tierno el cordero.

Ponemos en un pan de mollete el chucrut, el cordero y los canónigos (en este orden) y servimos