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El Paquito de Pic&Nic

Bar / Restaurante: Pic & Nic

El Paquito de Pic&Nic

Ingredientes

2,5 kg de carne de pierna de Cordero deshuesada

400 gr de cebolla buti

700 gr de pimiento rojo

10 dientes de ajo

25 ml de salsa lea perrins

30 gr de caldo vegetal deshidratado

30 gr de caldo de carne deshidratado

300 ml de vino tinto

250 gr de miel de flores

200 gr de azúcar Moreno

2 hojas de laurel

100 ml de agua

Preparación

  • Caramelizar el azúcar en una olla express, colocar la carne de cordero.
  • Agregar pimientos rojos y cebollas cortados, hojas de laurel, dientes de ajo, salsa perrins, caldo de verduras, vino tinto, caldo de carne, miel y agua.
  • Tiempo de cocción 2 horas.
  • Una vez frío retirar hojas de laurel, desmechar la carne y triturar el caldo, remojar la carne en el caldo.

 

Montaje Sándwich:

  • Tostar 2 rebanadas de pan
  • Mezclar la carne de cordero con queso (hasta fundirse) en el sartén
  • Colocar los ingredientes en el siguiente orden
    • Escarola
    • Salsa Curry
    • Tomate en rodajas
    • Manzana verde en rodajas
    • Carne y queso
    • Salsa Curry