El Paquito de Pic&Nic
Bar / Restaurante: Pic & Nic
Ingredientes
2,5 kg de carne de pierna de Cordero deshuesada
400 gr de cebolla buti
700 gr de pimiento rojo
10 dientes de ajo
25 ml de salsa lea perrins
30 gr de caldo vegetal deshidratado
30 gr de caldo de carne deshidratado
300 ml de vino tinto
250 gr de miel de flores
200 gr de azúcar Moreno
2 hojas de laurel
100 ml de agua
Preparación
- Caramelizar el azúcar en una olla express, colocar la carne de cordero.
- Agregar pimientos rojos y cebollas cortados, hojas de laurel, dientes de ajo, salsa perrins, caldo de verduras, vino tinto, caldo de carne, miel y agua.
- Tiempo de cocción 2 horas.
- Una vez frío retirar hojas de laurel, desmechar la carne y triturar el caldo, remojar la carne en el caldo.
Montaje Sándwich:
- Tostar 2 rebanadas de pan
- Mezclar la carne de cordero con queso (hasta fundirse) en el sartén
- Colocar los ingredientes en el siguiente orden
- Escarola
- Salsa Curry
- Tomate en rodajas
- Manzana verde en rodajas
- Carne y queso
- Salsa Curry