El paquito del Bar Omar
Bar / Restaurante: Bar Omar
Ingredientes
Brioche
Mollejas de cordero sal
Pimienta mantequilla
Tomate
Cilantro
Cebolla
Zumo de lima mostaza ahumada
Preparación
Blanquear las mollejas de cordero y se saltean con mantequilla, sal y pimienta.
Se pinta el brioche con mantequilla y se abre por la mitad. Se unta con la mostaza ahumada.
Para el pico de gallo se corta en brunoise el tomate y la cebolla, se pica el cilantro y se mezcla con zumo de lima.
Se rellena con las mollejas y se cubre con el pico de gallo.