El Paquito del Bar Omar
Bar / Restaurante: Bar Omar
Ingredientes
Brioche
Mollejas de cordero
Sal
Pimienta negra
Mantequilla
Tomate
Cilantro
Cebolla
Zumo de lima
Mostaza ahumada
Preparación
Elaboración:
Blanquear las mollejas de cordero y se saltean con mantequilla, sal y pimienta.
Se pinta el brioche con mantequilla y se abre por la mitad. Se unta con la mostaza ahumada.
Para el pico de gallo se corta en brunoise el tomate y la cebolla, se pica el cilantro y se mezcla con zumo de lima.
Se rellena con las mollejas y se cubre con el pico de gallo.