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El Paquito del Bar Omar

Bar / Restaurante: Bar Omar

Ingredientes

Brioche

Mollejas de cordero

Sal

Pimienta negra

Mantequilla

Tomate

Cilantro

Cebolla

Zumo de lima

Mostaza ahumada

Preparación

Elaboración:

Blanquear las mollejas de cordero y se saltean con mantequilla, sal y pimienta.

Se pinta el brioche con mantequilla  y se abre por la mitad. Se unta con la mostaza ahumada.

Para el pico de gallo se corta en brunoise el tomate y la cebolla, se pica el cilantro y se mezcla con zumo de lima.

Se rellena con las mollejas y se cubre con el pico de gallo.