En Cremaet, el Paquito va en pepito

Preparamos un estofado de cordero, cuya carne desmigaremos con cuidado para evitar los huesos. Cortamos la punta del mollete de pan y vaciamos la miga con cuidado para no romperlo. Como este Paquito va en un pepito, lo rellenamos con el guiso y tapamos la apertura con la punta del revés. Mojamos el pan en leche, lo pasamos por huevo y freímos con rapidez, para evitar que se rompa por el peso. Antes de servirlo, lo secamos con papel para evitar el exceso de aceite.