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Los Huevos Rotos del Paquito 

Bar / Restaurante: Tapetes Crespi

Ingredientes

1 ó 2 patatas depende del tamaño

1 huevo

Sal al gusto

Pimienta

50 gr de queso mozzarella

100 gr de cordero

Pimientos de padrón

Cebolla

Soja

Salsa teriyaki

Vino tinto

Pan

Preparación

Se prepara el cordero, le ponemos cebolla laminada, soja y salsa teriyaki y vino tinto. Lo dejamos macerar un día.

Al día siguiente lo envolvemos en papel de aluminio y lo horneamos 6h a 160º. Una vez hecho lo desmechamos.

Pelamos, cortamos y freímos las patatas con un poco de sal.

Preparamos un huevo frito con un poco de sal.

Mezclamos 50 gr de mozzarella con un poco de pimienta

Lo montamos todo en una cazuelita de barro: Abajo ponemos las patatas fritas, el cordero desmechado, el huevo frito encima que no esté muy hecho, lo cubrimos con la mozzarella y la pimienta y lo horneamos durante unos 4 minutos. Cubrimos encima con los pimientos de padrón fritos, lo servimos con una buena tostada de pan casero y listo para tomar.