El vínculo entre la tradición y lo contemporáneo.

Oganyo, restaurante gastronómico en Valencia. El carácter de su cocina de autor ha sido la fuente de inspiración para el proyecto. La cocina de antaño traída a Oganyo. Con Víctor Pérez Torrejón al frente, ambos valores, pasado y presente, se combinan para mostrar un mestizaje formal. Los platos de Oganyo cambian para adecuarse al producto de temporada.

Ofrece un menú a medio día en su versión larga (tres entrantes, principal y postre), también adaptado a la versión de menú ejecutivo. Tanto a medio día como por la noche cuenta con una carta que varía en función de las estaciones. Por último, ofrece para cenar un menú degustación, "Menú Dejarse Llevar", cuya gracia es que los platos son sorpresa y siguen un hilo conductor para poder probar los platos más representativos de Oganyo.