Pakito-Konguito Oriental

Cortar la pierna por la rodilla, dejando por un lado la parte carnosa, y por otro la parte más pequeña y tendinosa

Dorar bien, ya sea plancha parrilla u horno, salpimentar antes

Una vez marcada, poner agua hasta la mitad de una Gastronom y meter anisados: canela, estragón, Ania estrellado, laurel y eneldo

Meter la pierna de Cordero marcada y cocer en el horno tapando con papel de aluminio la Gastronom durante 1 1/2h a 160 grados

Sacar del horno y dejar reposar unos 20min o 1/2 hora, retirar el cordero y, o bien desmenuzar, o solo deshuesar, como se prefiera, ya tenemos el cordero.

Para la salsa kimchee:

• 50grs de leche de coco
• 50grs de saiko miso
• 25 grs de chalota brunoise
• 6grs de cilantro
• Jugo de 1 lima sin apretar mucho Pim sansho 2grs
• 4 grs de chile rojo