Paquito Corleone
Bar / Restaurante: Casa Vecchia
Ingredientes
Tomates semisecos
Paleta de cordero
Aceite de oliva
Zanahoria
Apio
Sal
Pimienta
Portobellos
Cerveza Stout
Azúcar mascabo
Paprika
Preparación
-Rellenar la paleta con tomates semisecos
-Poner sal y pimienta
-Rociar con aceite de oliva
-Sellar a la parrilla 10min
-Poner en una placa profund
-Agregar portobellos picados, apio, zanahoria, tomate semideshidratado
-Sal pimienta a los vegetales
-Poner azucar mascabo y paprika sobre el cordero
-Colocar un litro de cerveza negra
-Tapar con papel de luminio y llevar al horno a 180 grados por 2 horas
-desmenuzar el cordero
-pasar a un recipiente hondo y mezclar con un poco de salsa bbq
-preparar una salsa de ajo
-cortar cebolla morada
-montar pan de focaccia, salsa de ajo, cordero, cebolla morada y Ciboulette