Paquito de albóndigas especiadas, mahonesa moruna, harissa, limones confitados y menta
Bar / Restaurante: Cachivache
Ingredientes
Albóndigas especiadas
Mahonesa moruna
Harissa
Limones confitados
Pan de pepito
Menta fresca
PARA LAS ALBÓNDIGAS (para 6 paquitos 18 albondigas)
600 gr de carne picada de cordero recental
100 ml de leche
5 gr de sal
100 gr de pan blanco
10 gr de perejil picado
7 gr de ras el hanout
1 diente de ajo
7 gr de hojas de menta fresca
PARA LA MAHONESA MORUNA
4 yemas frescas
350 ml de aceite de girasol
150 ml AOVE
Sal
5 gr de ras el hanout
Zumo de un limón
PARA LA HARISSA
200 gr de pimientos rojos secos
100 gr de guindillas secas largas
50 gr de sal gruesa
70 ml de aceite de oliva
10 gr tabel
Preparación
- Hacer las albóndigas y las salsas y colocar dentro del pan de pepito.
- Poner por encima los limones confitados en dados + menta fresca