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Paquito de Avi Leña

Bar / Restaurante: Avi Leña

Ingredientes

pierna de lechal deshuesada

aceite girasol

sal

mollete pan blanco

lechuga tipo mezclum

cebolla frita

soja

chimichurri

kimchi

mostaza

Preparación

Asamos la pierna deshuesada de lechal en bolsa de vacío con aceite y sal 12 horas a 72 grados. Enfriamos y fileteamos

Mezclamos los ingredientes de la salsa hasta obtener una crema de color brillante

Tostamos el mollete, doramos los filetes de pierna en la parrilla y los disponemos sobre el mollete tostado, salseamos a gusto, y coronamos con lechuga y cebolla frita.