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Paquito de Bar Ricardo

Bar / Restaurante: Bar Ricardo

Ingredientes

Pan de bocadillo

2 dientes de ajos

1 patata mediana

3 pimientos del piquillo

2 filetes de pierna de cordero deshuesada

1 cucharada de ajo aceite casero

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Chascar los ajos y ponerlos a dorar en una sartén con abundante aceite de oliva, cuando estén dorados incorporar la patata, cortada en láminas finas y pocharla a fuego suave.

Cuando esté blanda la patata eliminar el exceso de aceite y subir el fuego hasta que se doren, en el último instante añadir los pimientos de piquillo cortados en tiras y dar unas vueltas para que se integren con las patatas. Apartar del fuego y reservar,

Por otro lado hacer los filetes de cordero a la plancha. Reservar.

Para montar el bocadillo: abrir el pan de bocadillo y pasarlo por la tostadora, extender en su interior una pequeña capa de ajo aceite.

Colocar los filetes de cordero y cubrir con las patatas. Servir bien caliente.