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Paquito de brioche, strogonoff de cordero y encurtidos

Bar / Restaurante: La Raquetista

Paquito de brioche, strogonoff de cordero y encurtidos

Ingredientes

Brioche de la Panotheca

Mantequilla

Cordero strogonoff

Cebolla y pepinillos encurtidos

Rúcula

 

PARA EL CORDERO STROGONOFF

100 gr de cordero en dados pequeños

10 gr de fondo de puerro cebolla

20 gr de champiñón fresco

10 gr de tomate

1 gr de estragón

50 ml de nata

Pizca de pimentón

Sal y Pimienta

Preparación

  • Cortar un brioche y dorar con mantequilla a la plancha.
  • Calentar una sartén con una gota de AOVE
  • Añadir el cordero, dorar 15 sg, añadir el puerro-cebolla, el champiñón
  • El estragón.
  • Añadir la nata y los condimentos, reducir y servir.
  • Montar el bocata con el strogonoff y encima añadir la cebolla, el pepinillo y la rúcula