Paquito de brioche, strogonoff de cordero y encurtidos
Bar / Restaurante: La Raquetista
Ingredientes
Brioche de la Panotheca
Mantequilla
Cordero strogonoff
Cebolla y pepinillos encurtidos
Rúcula
PARA EL CORDERO STROGONOFF
100 gr de cordero en dados pequeños
10 gr de fondo de puerro cebolla
20 gr de champiñón fresco
10 gr de tomate
1 gr de estragón
50 ml de nata
Pizca de pimentón
Sal y Pimienta
Preparación
- Cortar un brioche y dorar con mantequilla a la plancha.
- Calentar una sartén con una gota de AOVE
- Añadir el cordero, dorar 15 sg, añadir el puerro-cebolla, el champiñón
- El estragón.
- Añadir la nata y los condimentos, reducir y servir.
- Montar el bocata con el strogonoff y encima añadir la cebolla, el pepinillo y la rúcula