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Paquito de cordero con mahonesa de Ras al Hanout, yogur y menta del Bar Mistela

Bar / Restaurante: Bar Mistela

Ingredientes

Guiso de cordero
Mahonesa
Ras al Hanout
Yogur
Menta

Preparación

La clave para disfrutar de este Paquito es dejar enfriar el estofado de cordero y desmigar la carne con especial atención para evitar que quede algún hueso. Mezclamos la mahonesa con el Ras al Hanout, una receta que se prepara diferente en cada casa aunque habitualmente lleva comino, canela y coriandro. Juntamos la mahonesa con la carne desmigada hasta obtener una masa homogénea.
Picamos la menta y la incorporamos al yogur, que nos servirá como acompañante del Paquito.