Paquito de El Aprendiz
Bar / Restaurante: El Aprendiz
Ingredientes
Cuellos de cordero
15 ml de salsa Tandoori
15 ml de salsa de yogur y menta
100 gr de carne de cordero
20 gr de queso feta
Brotes de lechuga iceberg
Pan Shawarma
Preparación
Para preparar la carne: marinar 24h los cuellos de cordero con pimienta negra, canela, ajo rallado, comino, nuez moscada, jengibre, cardamomo, pimentón, polvo de chile y laurel.
Cocinar al vacío los cuellos de cordero 24h a 65 grados. Reservar la salsa y reducir hasta crear un jugo.
Desmigar los cuellos, incorporar el jugo y asar al en el horno.
Una vez cocinada la carne, la introducimos en el pan Shawarma junto a las salsas y la lechuga.