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SHAWARMA Paquito de El Aprendiz

Bar / Restaurante: El Aprendiz

Ingredientes

50 gr Garam Masala

2 dientes de ajo

25 gr Comino

250 ml Yogurt natural o griego sin azúcar

Jugo de 2 limones

50 ml Aceite

100 gr tomate triturado

25 gr Cúrcuma

Sal al gusto

120 gr yogures natural o griego sin azúcar

100 gr mayonesa

60 ml zumo de limón

3 dientes de ajo

30 gr azúcar

10 gr de comino molido

Sal al gusto

Pimienta negra molida

Menta picada

100 gr de carne de cordero

20 gr de queso feta

15 ml gr de salsa tandoori

15 ml de salsa de yogurt y menta

Finalizamos con unos brotes de lechuga iceberg

Preparación

  • Marinar 24h los cuellos de cordero con pimienta negra, canela, ajo rallado, comino, nuez moscada, jengibre, cardamomo, pimentón, polvo de chile y laurel.
  • Cocinar al vacío los cuellos de cordero 24h a 65 grados. Reservar la salsa y reducir hasta crear un jugo.
  • Desmigar los cuellos, incorporar el jugo y asar al en el horno.
  • Para la salsa de yogur: colocar todos los ingredientes en un mismo recipiente y remover hasta crear la salsa
  • Colocar el cordero en el shawarma, añadirle queso feta y la salsa. Por encima colocamos unos brotes de lechuga iceberg