SHAWARMA Paquito de El Aprendiz
Bar / Restaurante: El Aprendiz
Ingredientes
50 gr Garam Masala
2 dientes de ajo
25 gr Comino
250 ml Yogurt natural o griego sin azúcar
Jugo de 2 limones
50 ml Aceite
100 gr tomate triturado
25 gr Cúrcuma
Sal al gusto
120 gr yogures natural o griego sin azúcar
100 gr mayonesa
60 ml zumo de limón
3 dientes de ajo
30 gr azúcar
10 gr de comino molido
Sal al gusto
Pimienta negra molida
Menta picada
100 gr de carne de cordero
20 gr de queso feta
15 ml gr de salsa tandoori
15 ml de salsa de yogurt y menta
Finalizamos con unos brotes de lechuga iceberg
Preparación
- Marinar 24h los cuellos de cordero con pimienta negra, canela, ajo rallado, comino, nuez moscada, jengibre, cardamomo, pimentón, polvo de chile y laurel.
- Cocinar al vacío los cuellos de cordero 24h a 65 grados. Reservar la salsa y reducir hasta crear un jugo.
- Desmigar los cuellos, incorporar el jugo y asar al en el horno.
- Para la salsa de yogur: colocar todos los ingredientes en un mismo recipiente y remover hasta crear la salsa
- Colocar el cordero en el shawarma, añadirle queso feta y la salsa. Por encima colocamos unos brotes de lechuga iceberg