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Paquito de El Aprendiz

Bar / Restaurante: El Aprendiz

Ingredientes

Cuellos de cordero

15 ml de salsa Tandoori

15 ml de salsa de yogur y menta

100 gr de carne de cordero

20 gr de queso feta

Brotes de lechuga iceberg

Pan Shawarma

Preparación

Para preparar la carne: marinar 24h los cuellos de cordero con pimienta negra, canela, ajo rallado, comino, nuez moscada, jengibre, cardamomo, pimentón, polvo de chile y laurel.

Cocinar al vacío los cuellos de cordero 24h a 65 grados. Reservar la salsa y reducir hasta crear un jugo.

Desmigar los cuellos, incorporar el jugo y asar al en el horno.

Una vez cocinada la carne, la introducimos en el pan Shawarma junto a las salsas y la lechuga.