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Paquito de El Astrónomo

Bar / Restaurante: El Astrónomo

Ingredientes

5 paletillas de cordero envasadas

Especias para el cordero:

Canela c/s

Sal c/s

Salsa de yogur:

500 g de yogur

3 ajos

2 limas

Sal c/s

Comino c/s

Pan de Agustín

Lechuga de hoja de roble

Hojas de hierbabuena

Pepino cortado a dados

Rábano picante cortado en láminas

Preparación

Para la carne: se cuece tres horas a 72 grados en bolsa al vacío.

Después la deshuesamos y especiamos con pimienta, sal y canela

Para la salsa de yogur: rallamos los ajos y la piel de las limas.

Añadimos el ajo, la piel de la lima, el zumo de la lima y especiamos con comino y sal.

Una vez listo, cortamos el pan y añadimos la carne cocinada con el resto de ingredientes y la salsa de yogur.