Paquito de El Astrónomo
Bar / Restaurante: El Astrónomo
Ingredientes
5 paletillas de cordero envasadas
Especias para el cordero:
Canela c/s
Sal c/s
Salsa de yogur:
500 g de yogur
3 ajos
2 limas
Sal c/s
Comino c/s
Pan de Agustín
Lechuga de hoja de roble
Hojas de hierbabuena
Pepino cortado a dados
Rábano picante cortado en láminas
Preparación
Para la carne: se cuece tres horas a 72 grados en bolsa al vacío.
Después la deshuesamos y especiamos con pimienta, sal y canela
Para la salsa de yogur: rallamos los ajos y la piel de las limas.
Añadimos el ajo, la piel de la lima, el zumo de la lima y especiamos con comino y sal.
Una vez listo, cortamos el pan y añadimos la carne cocinada con el resto de ingredientes y la salsa de yogur.