Paquito de El Reloj de Harry & Sally
Bar / Restaurante: El Reloj de Harry & Sally
Ingredientes
pierna de cordero
mayonesa de kimchi
pimentón dulce ahumado
chile chipotle adobado
pan de pueblo
Preparación
Marinamos los filetes de pierna de cordero con sal, pimienta negra molida, AOVE, pimentón dulce ahumado y chile chipotle adobado, durante 18 horas.
Después metemos al horno a 85° C durante 14 horas
Desmechanos, mezclamos con el jugo de la cocción y reservamos.
Presentaremos el sándwich en pan sin gluten con mayonesa de Kimchi y planchado en grill.