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Paquito de El Reloj de Harry & Sally

Bar / Restaurante: El Reloj de Harry & Sally

Ingredientes

pierna de cordero

mayonesa de kimchi

pimentón dulce ahumado

chile chipotle adobado

pan de pueblo

Preparación

Marinamos los filetes de pierna de cordero con sal, pimienta negra molida, AOVE, pimentón dulce ahumado y chile chipotle adobado, durante 18 horas.

Después metemos al horno a 85° C durante 14 horas

Desmechanos, mezclamos con el jugo de la cocción y reservamos.

Presentaremos el sándwich en pan sin gluten con mayonesa de Kimchi y planchado en grill.