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Paquito de Sandwichería Delicatessen

Bar / Restaurante: Sandwichería Delicatessen - Puccias

Ingredientes

Cordero

Especias griegas

Preparación

Marinar el horno con especias griegas (hierbabuena o menta, el orégano, el eneldo, tomillo, mejorana, laurel, albahaca, perejil, romero). Mezcla al gusto

Encender el horno a 180 grados 1 hora antes

Meter la carne hacia arriba en el horno por unos 45 min.

Luego voltear la pieza con la piel hacia arriba 15 min a 200 grados

Sacar la carne y dejarla reposar.

Salsa Mostaza y Miel
• 1 cucharada sopera de mayonesa
• 1 cucharada de postre de mostaza Dijon • 1 cucharada de miel

Tzatziqui
• Yogur griego 2
• Pepino 1
• Aceite de oliva virgen extra cucharada1 • Menta fresca picada cucharadas2
• Diente de ajo 1
• Limón medio
• Pimienta negra molida

Empezamos pelando el pepino y lavándolo bien. Luego, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.

Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón (o un poco menos), la menta picada (puede ser hierbabuena) y una pizca de sal y pimienta. Se pueden usar también yogures normales escurriendo bien el suero que tienen en un colador, aunque el resultado no es tan cremoso.

Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Se puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en la nevera, para que esté más frío y un poco más denso.