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Paquito Distinto

Bar / Restaurante: Dis Tinto

Ingredientes

80gr de cordero

12 hojas de rucula

Unas lascas de queso provolone.

50 gr de cebolla roja cortada en juliana muy fina

Salsa chimichurri

Mayonesa.

Dientes de ajo enteros.

Tomillo fresco

Agua

Sal y 1 chorrito de aceite virgen extra y pan de cristal

Preparación

Asamos el cordero en papillote durante 2h y 30m con el tomillo, ajo, agua y sal.

desmigamos y separamos en raciones de 80gr.

gratinados el pan con el queso provolone en 1 salamandra.

añadimos la rucula fresca, la cebolla en juliana muy fina, el cordero templado al baño maría y la mayonesa de chimichurri.

listo para servir y saborear.