Paquito Distinto
Bar / Restaurante: Dis Tinto
Ingredientes
80gr de cordero
12 hojas de rucula
Unas lascas de queso provolone.
50 gr de cebolla roja cortada en juliana muy fina
Salsa chimichurri
Mayonesa.
Dientes de ajo enteros.
Tomillo fresco
Agua
Sal y 1 chorrito de aceite virgen extra y pan de cristal
Preparación
Asamos el cordero en papillote durante 2h y 30m con el tomillo, ajo, agua y sal.
desmigamos y separamos en raciones de 80gr.
gratinados el pan con el queso provolone en 1 salamandra.
añadimos la rucula fresca, la cebolla en juliana muy fina, el cordero templado al baño maría y la mayonesa de chimichurri.
listo para servir y saborear.