Paquito Espardenyot
Bar / Restaurante: ESPARDENYOT - CARCAIXENT
Ingredientes
Para 2 Paquitos:
250gr. Brazo de cordero al horno
110gr. Patatas
50gr. Cebolla
100gr. Tomate
Pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
Vino tinto
Hierbas provenzales
Pimentón dulce
Miel
Pepinillos dulces
Yuka
Y pan al gusto – Nosotros usamos pan gallego
Preparación
Asamos el cordero al horno con las patatas a rodajas y el resto de ingredientes.
Apartamos la carne y hacemos una crema con el resto añadiendo 1 cucharadita de miel.
Desmigamos la carne de cordero asada y la mezclamos con la salsa que nos ha quedado de las verduras
Freímos la yuka a tiras hasta que queden crujientes
Y montamos el bocadillo: Ponemos los pepinillos cortados a láminas, añadimos la mezcla de salsa con carne de cordero, añadimos las patatas a rodajas y por último añadimos la yuka frita.
Delicioso!!