Paquito Guacho
Bar / Restaurante: 1000 Cups
Ingredientes
Hojas de menta
1 litro de caldo de verdura
1 litro de vino tinto
1 apio
1 cabeza de ajo
2 cebollas grandes
3 zanahorias
1 pata de cordero
4 hojas de laurel
Preparación
- En una plancha bien caliente sellamos la pata hasta que la carne tome un color caramelizado.
Luego la colocamos en una fuente de horno profunda con todas las verduras y los líquidos.
Cubrimos bien con papel albal y cocinamos en un horno a 160/180 co durante 4 horas.
Añadir la salsa de chimichurri de menta por encima junto a los tomates confitados y unas hojas de rúcula.