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Paquito Hamburguesa de Cordero

Bar / Restaurante: Los Forrajes de La Cuadra

Ingredientes

1 pierna de cordero

Mix de especias: pimienta, tomillo, comino, sal y laurel

Para la salsa verde:

Aceite de oliva

Cilantro

Perejil

Sal y pimienta

Preparación

Para la hamburguesa:

Macerar la pierna de cordero picada con las especias, sal y pimienta al gusto.

Amasar bien y formar una hamburguesa de 200 gr

Cocer a fuego medio unos 3 min por cada lado

Montaje:

Pasar los panes por la plancha por ambas caras para tostarlos brevemente

Ponemos una base de salsa criolla y verde

Colocamos lechuga romana

1 rodaja de tomate

Añadimos la hamburguesa recién hecha

Coronamos con cebolleta finamente cortada

Y más salsa verde