Paquito Margot Café
Bar / Restaurante: MARGOT CAFÉ - VALENCIA
Ingredientes
250gr cordero
1l cerveza
1g cardamomo
50g queso brie
50g pimiento de piquillo
10g cebolla
30g ajoaceite
1 bagel
Aceite de oliva
Preparación
Sellar el cordero en una sartén a fuego fuerte.
Levantar el fondo con cerveza lager y volcar la preparación en un recipiente para horno.
Agregar el cardamomo, los pimientos, la cebolla, la sal y la pimienta.
Llevar a horno 160º por el transcurso de 2h.
Separar sólo el cordero y romperlo con las manos y reservar.
Salsa:
Procesar el ajo con el aceite hasta generar una emulsión, salpimentar y reservar.
Emplatado: Tostar el bagel, saltear el cordero y salpimentar, abrir en dos partes el bagel e introducir el cordero con el queso brie.
¡¡¡Listo para servir!!!