Paquito Tasca
Bar / Restaurante: TASCA MATILDE - DAIMUS
Ingredientes
Para 8 personas
8 uds. Pan cristal
280 gr cuello de cordero
24 gr Cebolla caramelizada
32 gr Mezclum de hojas
24 gr Mermelada de tomate
40 gr Patatas paja
160 gr Pepino encurtido
Preparación
Envasamos al vacío el cuello de cordero con bolas de pimienta, el aceite de oliva y sal.
Lo metemos al ronner a 65º durante 24 horas. Después desmigamos en caliente, separando la carne de los huesos.
Hacemos el pan al horno a 180 grados durante 8 minutos.
Marcamos el cordero en la plancha.
Ponemos el cordero dentro del pan, la cebolla caramelizada, el mézclum de hojas y el pepino.
Montamos el bocadillo y lo acompañamos de patatas paja.
¡¡¡Que aproveche!!!