Inicio | Recetas | Tacos de tinga de cordero

Tacos de tinga de cordero

Bar / Restaurante: El Perro Salvaje

Ingredientes

2 1 / 2 lbs carne de cordero

Sal y pimienta negra, al gusto

Chile en polvo, al gusto

1 cucharadita de comino molido

1 / 8 cucharadita de clavo molido

1 cebolla amarilla, cortada en rebanadas

2 dientes de ajo, finamente picados

1 manojo de cilantro fresco

2 tazas de frijoles pintos cocidos o de lata (opcional)

Tortillas de maíz o de harina

1 cebolla morada, finamente picada

1 manojo de cilantro fresco, finamente picado

Salsa de tu preferencia

Preparación

Para preparar la carne (el relleno):

Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta negra al gusto. En un tazón pequeño mezcla el chile en polvo, el comino molido y el clavo molido. Sazona los trozos de cordero con la mezcla de chile en polvo. Coloca la carne de cordero en una olla de cocción lenta; añade la cebolla, el ajo y el manojo de cilantro. Cubre la olla y cocina el cordero a fuego lento por 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda deshebrar con facilidad. Apaga la olla y deshebra la carne.

Para preparar los tacos:

Pon a calentar los frijoles pintos (opcional) en una cacerola pequeña. Calienta las tortillas en un comal o sartén antiadherente a fuego medio hasta que las tortillas se pueden doblar con facilidad.