Tacos de tinga de cordero
Bar / Restaurante: El Perro Salvaje
Ingredientes
2 1 / 2 lbs carne de cordero
Sal y pimienta negra, al gusto
Chile en polvo, al gusto
1 cucharadita de comino molido
1 / 8 cucharadita de clavo molido
1 cebolla amarilla, cortada en rebanadas
2 dientes de ajo, finamente picados
1 manojo de cilantro fresco
2 tazas de frijoles pintos cocidos o de lata (opcional)
Tortillas de maíz o de harina
1 cebolla morada, finamente picada
1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
Salsa de tu preferencia
Preparación
Para preparar la carne (el relleno):
Sazona los trozos de cordero con sal y pimienta negra al gusto. En un tazón pequeño mezcla el chile en polvo, el comino molido y el clavo molido. Sazona los trozos de cordero con la mezcla de chile en polvo. Coloca la carne de cordero en una olla de cocción lenta; añade la cebolla, el ajo y el manojo de cilantro. Cubre la olla y cocina el cordero a fuego lento por 6 a 8 horas o hasta que la carne esté tierna y se pueda deshebrar con facilidad. Apaga la olla y deshebra la carne.
Para preparar los tacos:
Pon a calentar los frijoles pintos (opcional) en una cacerola pequeña. Calienta las tortillas en un comal o sartén antiadherente a fuego medio hasta que las tortillas se pueden doblar con facilidad.