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Un Paquito por La India

Bar / Restaurante: Latasia

Ingredientes

15 dientes de ajo

2 cebollas dulces

2 bulbos de jengibre

2 jalapeños

2 cuch de las especias de la marinada

3 cuch de tomate concentrado

el jugo de la cocción del cordero

1 l fondo de cordero

1l de leche de coco

sal y pimienta

3 cucharadas de comino molido

3 cucharadas de cilantro

4 de curry en polvo

3 cuch de pimentón dulce

3 cuch de cúrcuma en polvo

1 cuch de garam massala

sal y pimienta

Preparación

Marinar la carne con el polvo de especias y envasar al vacio. Cocinar 24 horas 65 grados.

Reservamos los jugos de cocción y mientras desmigamos la carne y reservamos

Preparamos la salsa/curry y una vez terminada vertemos parte sobre la carne desmigada.

Preparamos un pan de perrito previamente tostado, rellenamos con la carne y terminamos con cebolla morada encurtida, crema de aguacate y aros de jalape;os encurtidos.

Ponemos unos brotes de cilantro y ya estaria listo